Ürmetzg – nur schon der Name riecht nach Natur, Tradition und Handwerkskunst. Hier, in einer der modernsten Schlachtanlagen der Zentralschweiz, werden unsere Wagyurinder von Walti Herger und seinem Team nach einer letzten Prüfung durch den Tierarzt in einer stressfreien Atmosphäre fachmännisch geschlachtet und zerlegt. Der Altdorfer Fleischverarbeiter geniesst einen hervorragenden Ruf und beschäftigt 11 ausgebildete, qualifizierte Fachkräfte sowie vier Lehrlinge. Der gute Teamgeist ist im Betrieb spürbar, jeder ist mit Leidenschaft bei der Arbeit, der Urner Dialekt dominiert. Die ganzheitliche Verwertung der Tiere ist hier eine Selbstverständlichkeit, kein modischer Trend.